Dầu Cháo Quẫy /Frittierte Brot-Sticks

Xin Chào Các Bạn ,

Hôm nay mình sẽ cùng các bạn làm món Dầu Cháo Quẫy .Một món ăn rất được yêu thích cũa người á châu ,Dầu cháo quẫy là một loại bánh rất đơn giãn được làm từ bột mì và chiên giòn lên .Mùi vị béo béo ,nghe ra rất đơn giãn nhưng lại rất thu hút nhiều người mê món này ,đặc biệt hơn là dầu cháo quẫy chúng ta có thể phồi hộp ăn cùng những món ăn khác ví dụ như chè tấu xọn và cháo lòng .v.v.

Hallo ihr Lieben!
Heute gibt's wieder einen kleinen Snack, den ihr super mit Kaffee oder Tee servieren könnt.Es schmeckt hervorragend und hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad.Dennoch lohnt es sich seine Zeit darin zu investieren, da sich das Ergebnis super zeigen lässt.Also, viel Spaß und gutes Gelingen! 

Nguyên Liệu /Zutaten 

1 kg Bột mì (Loại bột mì da dụng làm bánh bình thường ) / 1kg Mehl Type 405
500 ml Sữa chua ko đường hoặc rau ua ko đường loại loãn /500 ml Buttermilch oder 500 ml Natur Joghurt.
80 ml sữa tươi không đường/80ml Milch 3,5 % Fett
2 gối bột nỡ baking powder (32g)/2 Pck Backpulver 
2 Trứng gà /2 Eier
1 + 1/2 muỗng cafe Muối /1+1/2 TL Salz
1 muỗng canh đường /1 EL Zucker 

Lưu ý phần sữa chua nếu bạn nào ko có thì thay vào đó là 580 ml sữa ấm hoặc nước ấm cũng được và thêm vào 1/2 nước cốt  trái chanh tươi.

Cách Làm /Zubereitung

Bước 1 /1 Schritt
Bột mì +Bột nỗi +Muối và đường cho vào trong một cái thao lớn(/âu )trộn đều lên

Mehl +Backpulver +Salz und Zucker in eine große Schale geben und alles zusammen mischen .

Bước 2/2Schritt 

500ml Sữa chua hoặc rau ua và 80ml Sữa tươi hòa với nhau ,sau đó cho vào lò vĩ sống ham 90 giây nhiet độ 800 độ C,chỉ được ham ấm thôi nhé ,ko được quá nóng .  Sau khi ham ấm Sữa song cho trứng gà vào sữa khuấy đều hỗn hộp này lên .

500ml Buttermilch oder Joghurt mit 80ml Milch zusammen mischen und in die Mikrowelle für 90 Sekunden bei 800°C stellen.Danach 2 Eier hinein geben unterrühren .

Bước 3/3 Schritt 

Khoét một lổ giữa phần bột ,cho hỗn hộp sữa vào và khuấy đều lên

Ihr formt ein kleines Loch in euren Mehlberg, wo ihr anschließend die Mischung hineingebt und es miteinander vermischt.

Bước 4/4 Schritt 

Nhồi bột khoãng 5 phút ,các bạn không cần nhồi kỷ và lâu quá(,Bột quẩy hơi mềm và hơi nhão)

Ca. 5 Minuten schön durchkneten.

Bước 5/5Schritt 

Các bạn dùng nilon bọc thao bột lại và trùm thêm một cái khăn lên trên ũ bột khoảng 20 phút .

Den Teig mit einer Folie einwickeln und ein Handtuch darüber legen.

Bước 6 /6 Schritt 

Sau 20 phút ,các bạn lấy bột ra thoa chút bột áo và nhồi lại thật mịn ,tiếp sau đó các bạn bọc nilon và trùm thêm một cái khăn lên trên lại và ũ lại ít nhất 3 tiếng đồng hồ hoặc ũ qua đêm thì càng tốt .Bột sau khi ũ sẻ ko nở nhiều như bột bánh bao nhưng các bạn ko cần lo ,khi chiên bánh cũng sẽ nở sốp rất đẹp.

Nachdem der Teig 20 minuten geruht hat, knetet ihr ihn noch einmal durch und wickelt ihn nochmals mit Folie ein.Ein Handtuch darüber legen und 3 Std ruhen lassen, besser wäre es, wenn ihr den Teig sogar über Nacht ruhen lasst.

Bước 7/7 Schritt 

Sau 4 giờ hoặc 1 đêm các bạn chia bột ra làm 4 phần và nhồi thành 4  cục bột tròn .

Nach 3 Std oder 1 Nacht ,teilt Ihr den Teig auf 4Stücke auf und knetet diese nochmal durch.

Bước 8/8 Schritt 

Các bạn lấy 1 phần bột lăng dài ra .cán dẹp và chia thành từng phần nhỏ ,như hình bên dưới ,phần Bột còn lại các bạn  bọc nilon lai .
Nun nehmt ihr euch eines davon, rollt dieses zu einer länglichen Form und zerdückt es dann in die Breite (siehe unten).Den Rest vom  Teig anschließend mit einer Folie einwickeln.

Bước 9 /9 Schritt 

Các bạn dùng tâm nhún vào nước sau đó kéo 1 đường từ trên xuống dưới cuã miếng bột 2,4,6.Sau đó trồng miếng thứ nhất lên miếng thứ hai ,3 lên 4 và 5 lên 6 .Dùng cán dao ấn mạnh xuống phần giữa .Phần bột còn lại các bạn đậy nilon lại .

Nun befeuchtet ihr einen Zahnstocher mit Wasser und drückt diesen in die Mitte der Teigstücke, um eine Linie von oben nach unten zu markieren.Diesen Vorgang wiederholt ihr bei jedem zweiten Teigstück.Danach legt ihr die anderen, die nicht markiert wurden auf die, die markiert wurden, also zum Beispiel da erste Teigstück auf das zweite Teigstück.Das tut ihr auch beim Rest.Dann nehmt ihr euch ein Messer zur Hand und drückt damit nochmal eine Linie auf dem Teigstück rein, auf dem es vorher noch nicht markiert wurde.

Bước 9 /9 Schritt 

Các bạn cho 1 lit dầu vào chão hoặc nồi ,chờ đến khi dầu thật nóng các bạn dùng hai tay kéo phần bột dài ra gấp hai lần như vậy và thã vào chão .

Nun gebt ihr etwas Öl( ca 1 liter) in eine Pfanne oder einen Topf und wartet bis dieses sich erhitzt hat.Nun zieht ihr die Teigstücke nochmal etwas in die Länge, bevor ihr sie dann im Öl frittiert.

Bước 10 /10 Schritt 

Các bạn nhớ dùng đũa lật quẫy qua lại để cho quẫy nỡ đều ,chuẫn bị một cái rổ lót sẳng giấy thấm dầu ,khi thấy quẫy vàng là gấp ra để ráo dầu .

Die Sticks öfter wenden, damit sie schön gold-braun werden.Dann platziert ihr sie in einer Schale, die mit Küchenpapier ausgelegt ist, damit das Öl abtropfen kann.

Và đây chúng ta đã làm song món dầu cháo quẫy vừa ngon ,sốp lại giòn như ngoài tiệm bán .các bạn cũng có thể bỏ vào ngăn đá và tủ lạnh để dành ăn dần ,trước khi ăn chỉ càn bõ vào lò nướng lại vài phút bánh sẽ rất giòn là ăn ngon như lúc mới chiên .

Fertig! Falls ihr diese noch nicht verzerren wollt, könnt ihr sie in der Tiefkühltruhe aufbewahren, um sie dann je nach Lust und Laune herauszuholen und sie, nachdem ihr sie kurz im Backofen gebacken habt, zu essen.

Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé / Guten Appetit! Wok it!